“嗤——”

幽蓝的火苗舔舐着黑色的铁锅底部，热油在高温下发出细密而急促的爆裂声。

陈扬的右手稳稳地握住锅耳，手腕微微发力，锅内的五花肉片便如同听话的士兵，在半空中划出一道完美的弧线，随后稳稳落回油中。

没有新派川菜里那些为了迎合清淡口味而加入的果汁或高汤，甚至连一点提鲜的味精都没有。陈扬所用的，仅仅是安溪镇上那位刘阿婆亲手腌制、他在暴雨中背出大山、又千里迢迢带进京城的陈年老豆瓣。

在这极致的高温下，五花肉的肥膘被迅速逼出油脂，原本白腻的肉片逐渐变得透明。随着水分的蒸发，肉片的边缘开始微微向上卷曲，形成了一个个完美的、如同古代油灯碗般的“灯盏窝”。

红褐色的豆瓣酱在热油中化开，给每一片卷曲的五花肉镀上了一层红亮通透的光泽，犹如一块块上好的红玛瑙。

陈扬的额头布满细密的汗珠，那只缠着厚厚纱布的左手依旧僵硬地垂在身侧，甚至有隐隐的血丝渗出。但他仿佛感觉不到疼痛，眼中只有锅里那翻滚的肉片。

“哗啦！”

最后一步，那把切得长短一致的青蒜苗被豪迈地投入锅中。

就在蒜苗与滚烫的猪油、浓郁的豆瓣酱接触的那一瞬间，一场奇妙的化学反应在钓鱼台国宾馆的草坪上轰然爆发。

一股极具穿透力的霸道“锅气”，如同冲破牢笼的洪荒猛兽，猛地升腾而起！

葱香、酱香、肉香，在极致的火候下完美交融。这股味道毫不讲理地排开空气，化作一阵狂风，席卷了整个赛场。

这味道并不高级，没有深海网鲍那种需要静下心来细品的幽微，也没有长白山野山参那种高高在上的矜贵。

它太特殊了，特殊到充满了侵略性。它带着浓浓的市井烟火气，带着老旧筒子楼里每到傍晚就会飘出的油烟味，带着母亲在厨房里忙碌时的锅铲碰撞声。

看台上的喧嚣不知何时完全停止了。

无论是见多识广的媒体记者，还是那些远道而来的观众，在闻到这股味道的瞬间，都情不自禁地咽下了一口唾沫。

这股霸道的香气，像是一把钥匙，粗暴而精准地捅开了在场所有人潜意识里关于“家”、关于“童年”的记忆大门。

“咕咚。”不知是谁，在寂静中响亮地咽了一口口水。

“当——”

比赛结束的锣声敲响。

五十道代表着中国餐饮界最高水平的菜肴，被依次端上了评委席。

龙爷的“龙凤呈祥”，用金丝楠木雕刻的龙舟盛放，顶级的血燕和极品网鲍在灯光下闪烁着财富的光芒。

王一刀的“孔府寿宴”，由四个壮汉抬着青铜鼎呈上，鼎内汤汁醇厚，透着庄严肃穆的礼仪之感。

而当工作人员端着陈扬的作品走到评委席时，所有人都倒吸了一口凉气。

那是一个最普通不过的白色瓷盘。

盘子里，红亮的五花肉与翠绿的蒜苗交织在一起，酱汁浓郁，还在微微冒着热气。

在一众金碧辉煌、雕龙画凤的国宴菜肴包围下，这盘朴实无华的回锅肉显得是那么的格格不入。它就像是一个穿着粗布汗衫的乡下汉子，突然闯进了上流社会的晚宴。

可偏偏，那红绿相间的夺目色泽，以及那股死死压制住所有海参燕窝味道的霸道香气，却让它成为了全场绝对的视觉与嗅觉焦点。

百岁文化泰斗坐在评委席的正中央，目光紧紧地盯着这盘回锅肉。

老人伸出那只布满老年斑、微微颤抖的手，拿起了一双竹筷。

他没有去看旁边那些价值连城的珍馐，而是径直夹起了一片边缘卷曲、裹满红油的五花肉，缓缓放入口中。

全场的呼吸都仿佛在这一刻停滞了。所有人都在等待这位国宝级老人的评判。

老人闭上了眼睛。