“老子炒了二十年菜，从来没听说过盐要用天平称！还要精确到0.5克？那是做饭还是做化学实验？这菜没魂了！”

肖恩面无表情地推了推金丝眼镜，手里拿着一只秒表。

“赵总监，根据我的测算，你手下的厨师凭‘手感’放盐，咸度偏差值在15%以上。这就导致A店的鱼香肉丝和B店的味道不一样。连锁餐饮卖的不是灵魂，是稳定。”

他把一份厚达两百页的《门店运营SOP手册》扔在桌子中央，那是他熬了三个通宵赶出来的。

“从今天起，所有后厨必须配备电子秤和计时器。土豆丝的长度误差不能超过两毫米，红油的温度必须恒定在95度。谁做不到，谁滚蛋。”

“你……”赵胖子气得浑身发抖，转头看向主位上的陈扬，“扬哥，这洋鬼子是来砸场子的！这么搞，兄弟们心都凉了！”

二虎也坐不住了，瓮声瓮气地开口：“是啊扬哥，这规矩太多了。咱们以前那种兄弟帮衬的氛围全没了，现在进个仓库都要填三张表，太麻烦。”

所有目光都集中在陈扬身上。这是一场新旧势力的直接碰撞，一边是跟着打江山的生死兄弟，一边是高薪请来的空降兵。

陈扬端起茶杯，轻轻吹开浮叶，喝了一口，然后重重地把杯子顿在桌上。

瓷杯与红木桌面碰撞，发出清脆的响声。

“胖子，你还记得上次金钱豹怎么死的吗？”陈扬声音不大，却让赵胖子一愣。

“因为他们用冻货，没底线。”

“错。是因为他们乱。”陈扬站起身，拿起那本SOP手册，“咱们现在有十家店，你可以一个个去尝味道。等有了五十家、一百家，你那条舌头还能尝得过来吗？”

他走到赵胖子面前，替他把摔在桌上的厨师帽捡起来，拍了拍上面的灰。

“肖总监说得对，连锁就是复制。我要的不是你赵胖子的绝活，我要的是随便拉个培训三天的学徒，也能做出八十分的味道。这才是陈记能活下去的根本。”

赵胖子看着陈扬那双不容置疑的眼睛，嘴唇动了动，最终没再说话，一把抓过帽子扣在头上，闷头坐下。

“二虎，你的运营部也一样。”陈扬转头，“那些流程冗余，肖总监指出了四十八处。我不看过程，只看结果。下个月如果开店速度提不上去，你也去安溪种地。”

会议室里鸦雀无声。肖恩推了推眼镜，第一次向陈扬投去敬佩的目光。他见过太多老板在情感和理智之间摇摆，最后把企业搞得四不像。但眼前这个年轻人，心够硬。

“继续开会。”陈扬坐回椅子，“下一项议题。”

一个月后。

省城南郊，陈记第十五家分店装修现场。

不再是以前那种乱哄哄的景象。工人们按照图纸精确施工，所有的设备进场都有条不紊。后厨里，新招的厨师正在对着墙上的刻度表切菜，电子秤的滴滴声此起彼伏。

肖恩拿着PDA在巡视，时不时记录数据。

二虎跟在后面，看着原本需要一个月才能搞定的筹备工作，现在仅仅十天就初具规模，忍不住咂舌。

“这洋派做法，确实有点东西。”二虎小声嘟囔。

苏小雅拿着最新的报表走进陈扬办公室，脸上难掩喜色。

“单店筹备周期缩短了60%，成本反而下降了15%。按照这个速度，年底覆盖全省地级市的目标，可能要提前了。”

陈扬站在巨大的落地窗前，看着楼下车水马龙的街道。远处，一辆印着陈记LOGO的冷链车正驶向高速路口。

“一流的厨师能救活一家店，一流的管理才能造就一个帝国。”陈扬转身，眼中闪动着锐利的光，“通知财务，给肖恩的期权翻倍。另外，让猎头继续挖人，我要把肯德基、必胜客的人才库都筛一遍。”

苏小雅合上文件夹，看着眼前这个意气风发的男人，嘴角上扬：“你这是要把快餐巨头的家底都掏空啊。”

“既然要打仗，当然要用最好的兵。”陈扬走到地图前，将一枚红色的旗帜重重插在地图边缘的一座城市上，“下一个目标，绵阳。”